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菠萝咕噜肉
lence(2009/1/29 7:21:03)  点击:34255  回复:0  IP:212.* * *
1)腌肉:将猪肉切小块,用酱油,料酒,white pepper,盐腌10-15min。
2)裹面:在腌好的肉内打入鸡蛋(经验:我觉得可能只打蛋清就可以),抓匀,然后裹上干面。
3)炸:先开小火将裹好面的肉入锅炸,呈微黄色捞出,然后开大火烧热,再将肉入锅炸一次,这回就是金黄色了,然后捞出。
4)炒配料:先用葱,蒜爆锅(经验:蒜不要放太多),再将切成块状的青椒,红青椒(可能是这么叫吧),胡萝卜片,洋葱一起入锅炒,加点酱油,少许盐。
5)酱汁:锅内加油烧热,然后倒入番茄酱炒,加酱油,醋,糖,盐,料酒,然后再加入水淀粉,等番茄酱变稠,发亮的时候再把炸好的肉和炒好的配菜还有沥干水分的菠萝一起倒入翻炒,让番茄酱汁均匀的裹在肉和菜上然后加点鸡粉就可以出锅了!


这次做的肉不够脆,可能是炸的不好,下次改进吧


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