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香芋慕斯蛋糕
future(2009/1/30 5:32:13)  点击:34451  回复:0  IP:212.* * *
蛋糕(戚风蛋糕)材料:


蛋黃5个 细砂糖10g 鲜奶70g 色拉油50g 低粉80g 玉米淀粉10g


蛋白5个细砂糖50g


做法:


蛋白加糖打至硬性发泡
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蛋黄加油,加牛奶打至粗泡,加糖,筛入面粉,搅匀
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分次将蛋黄糊和蛋白霜搅匀,入模烤150度45分钟左右
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蛋糕冷却后切去顶和边,切成两片
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慕斯材料:


鲜奶油 200ml 砂糖适量


吉利丁分 10克 + 水 1.5 tablespoon


葡萄果肉罐头(韩国食品店买的,试试看夹在蛋糕中间,发现还挺好吃的),香芋
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做法:


香芋蒸熟,压成泥,放凉(我没有压得太碎,因为喜欢吃到一粒一粒的香芋)


吉利丁+水,隔热水溶化
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鲜奶油加适量的砂糖打发到变稠即可加入吉利丁水。取出一小部分奶油和葡萄搅匀


剩余的奶油和适量香芋泥搅匀

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空心模的底部用保鲜膜盖好,把一片蛋糕片放入模子中间
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在面包片上涂上有葡萄的奶油,再放上另一片蛋糕片
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然后把香芋奶油均匀的倒进模子里,放入冰箱4个小时以上
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脱模:模子微微斜放,取出保鲜膜;热毛巾围着模子一小会,把模子慢慢往上拿起即可
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